新鮮な天然もののブリのアラが手に入ったので、大根と煮た。
大根はこのあたりでは珍しい聖護院大根で、近所にある近郊の農家の共同販売所で手に入れた。
さて、どの魚でもそうだが、アラだと安い。そしてやはり、アラだとうまい。
特に頭の周辺は脂ものっている。
そして、目玉。1尾の魚には目玉は2個しかないから、これは貴重な部位だ。ブリの目玉は、実に濃厚な味わいだ。ちょっと、いや、かなりグロテスクだけれども、グロテスクなものにうまいものが多い気がする。
ブリのアラと大根の煮付け。こういうものを、うまいうまいと思える感覚があることに、感謝したい。
